大葉麹の作り方
買ってきた大葉を少し薬味として使って、残りが余ってしまった事ありませんか？大葉は乾燥にも弱いので冷蔵庫に入れっぱなしでカサカサになってしまったなんてことも。今回はさわやかな香りが良い大葉をたっぷり使った大葉麹を作ってみました♪我が家は大葉食べるのは私だけなので自分の為だけに作ります😂主人も子供達も少し苦手。採りたて大葉をたっぷり使って大葉麹を仕込んでいきます。パスタに和えたり食材を漬け込んだりこちらも万能調味料なのでおすすめ♪
材料
●米麹 100g
●塩 30g
●水 130g
・大葉 お好きなだけ
・にんにく 10g
|
|
作り方
①大葉を綺麗に洗ってしっかり水気をふき取りみじん切りにする。
②ボウルにすりおろしにんにく・①・●を加えてよく混ぜる。
③②を消毒した清潔な容器に入れる。
|
|
|
|
まとめ
大葉の大量消費におすすめの大葉麹♪麹調味料として作っておけば冷蔵庫で日持ちもするし、さわやかな薬味調味料としてこれからの暑い時期にも沢山活用できますよ♪😊今回は塩麴×大葉の組合せで作りましたが、醤油麹×大葉や他の香味野菜を組み合わせるとバリエーションも増えるのでまた色々作っていきたいと思います。
