醤油麹が決め手！レンジで作る茄子とツナの絶品和え物レシピ 「あと一品、レンジでサッと作れるヘルシーな副菜が欲しい」 「定番の和え物を、醤油麹で旨みたっぷりにワンランクアップさせたい」そんな人にぴったりなのが、「茄子とツナの醤油麹和え」です...

「万能薬味麹」を長く安全に楽しむために 以前公開した「薬味麹の作り方」の記事には、大変多くの方にアクセスいただき、ありがとうございます！薬味麹は、麹の旨味と薬味の香りが合わさった「いつもの料理を格上げする」万能調味料です。ご飯や冷奴に添え...

コンソメ代用だけじゃない！玉ねぎ麹の深い旨味と活用法 以前初心者さんも取り入れやすい醤油麹【万能レシピ10選】”をご紹介しましたが、実は玉ねぎ麹もとってもおすすめの万能調味料なんです！玉ねぎ麹は”米麹＋塩＋玉ねぎ”でつくる発酵調味料で、料...

鶏むねしっとり♪ぷるぷる水晶鶏のピリ辛麹だれのレシピ 「鶏むね肉はパサつく…」そんなイメージをお持ちではないですか？今回ご紹介するのは、鶏むね肉を驚くほどぷるぷる、しっとり食感に変身させる「水晶鶏」の簡単レシピです。しかも、その秘密は万能...

大量消費！レタスのさっぱり塩麹蒸しのレシピ サラダとして使用するのが定番の食材「レタス」。シャキシャキ食感のレタスをそのまま食べるのはもちろん美味しいですが、少し火を通すことでかさが減り、レタスを大量に美味しく消費できるのをご存知ですか...

マンネリ打破！醤油麹で旨味アップの「ほうれん草和え」 ほうれん草といえば胡麻和えが定番ですが、たまには違う味を試してみませんか？今回は、茹でたほうれん草とクリーミーなアボカドを、明太マヨベースの特製ソースで和える簡単副菜をご紹介します。ポ...

醤油麹をアレンジ！レモンがアクセントのローストチキンレシピ 我が家の定番「醤油麹のローストチキン」を、よりさっぱりと美味しく食べられるよう、「塩麹×レモン」でアレンジしました！このレシピの最大の魅力は、ポリ袋で漬けてオーブンで焼くだけとい...

平日夜の救世主！10分で作れる豚バラキャベツの味噌炒めレシピ 「ご飯の上にどーんと乗せてガッツリ食べたい！」そんな日にぴったりなのが、この豚バラキャベツの味噌炒めです。醤油麹と味噌を合わせることで、いつもの味噌炒めにはない深いコクと旨味が...