鯖の竜田揚げ
我が家の定番魚料理である鯖の竜田揚げ、今回は醤油麹を使った作り方をご紹介します😊日々の献立でどうしても肉料理が多くなりがちな我が家。長女が魚嫌いということもあって食べ方を工夫していますが、竜田揚げにして出すと食べてくれる日が多いです。麹に漬け込むことで臭みも軽減し、しっかりめの味付け＆揚げ物にすることで魚も食べやすくなります。魚が苦手なお子様に是非お試し頂きたいです。
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材料
・鯖の切り身 ３切れ
●醤油麹 大さじ1
●酒 大さじ1
●生姜 少々
・片栗粉 適量
作り方
①鯖を食べやすいサイズに切る。（今回は子供が食べやすいように、縦3等分してから1cm幅くらいにカットしました。）
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②ポリ袋に①・●を加えて揉みこみしばらく置く。（半日冷蔵庫で置きました。）
③鯖に満遍なく片栗粉をまぶす。
④フライパンに油を引き揚げ焼きする。（鯖から脂が出るので少な目の油で大丈夫です。）
※麹は焦げやすいので焦がさないように注意してください。
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まとめ
醤油麹に漬け込んでおくだけで鯖の臭みを取って、尚且つ柔らかく仕上がるので子供にも食べやすいです🙌半日漬け込めばしっかり味も染みるのでお弁当にもおすすめ！細くステック状にすることで少し娘も食べてくれました。カリッと食感になるので少し食べやすくなったのだと思います♪鯖は良質なタンパク質であり、子供の成長に必要な栄養が豊富なので摂取したい食材です。醤油麹×鯖で栄養満点なおかずを作ってみてはいかがでしょうか。
醤油麹の作り方はこちら
