カレー麹で長芋のかりホク揚げ

長芋は我が家のスタメン野菜♪娘が大好きで麺つゆに和えたりしてよく食べますが、息子は少し苦手のよう。そんな息子のために考案したのがかりホク揚げ！長芋は火を通すと粘りが減ってほくほくした食感になります😊そこに息子の大好きカレー味をプラスしたらどうかな？と作ってみました♪”ナニコレ？”と言いつつ、フライドポテトのような見た目にとりあえずパクリ。”カリカリで美味しい！”と食べてくれました♪母の勝ちです(笑)これ食べ始めると止まりません😂おつまみにも最適ですよ🙌
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材料

・長芋 150g
・カレー麹 大さじ1
・片栗粉 大さじ３
・酢(あく抜き用） 少々 

作り方

①長芋を細切りにする。

②①を酢水に浸けてあく抜き。

③ポリ袋に②・カレー麹を入れて味を馴染ませる。

④③に片栗粉を塗す。

⑤④を多めの油で揚げ焼きして完成。（カラッと衣が揚がればokなので強火で揚げ焼き。）

まとめ

ポテトのように手が止まらない美味しさ！じゃがいもよりヘルシーなので、罪悪感が気持ち少なめ😂長芋好きの娘はこればかり食べてました！シンプルに塩のみでも美味しいと思いますが、カレー麹の方が甘みと旨味が増してより美味しいと思います♪長芋の粘りが苦手な方にも是非おすすめしたいレシピです！是非おためしください😍
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