牛肉と玉ねぎのしぐれ煮風炒め
我が家の麹調味料で最近常にストックしているのが、玉ねぎ麹・醤油麹・薬味麹・カレー麹の４つ。紹介するレシピもこの４つを使用したものが多いですが、たまには初心に戻って塩麴を使ったレシピを♪
塩麴はくせがないので下味に使う事が多いです。今回も牛肉の下準備として使用していきます😊
塩麴の作り方はこちら
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材料
☆牛肉 150g
☆塩麴 大さじ1(味付け濃いめです！大さじ1/2でもok!)
☆にんにく 少々
・玉ねぎ 1/2個
・ごま油 大さじ1
●醤油 大さじ1
●きび砂糖 大さじ1.5
●酢 大さじ1/2
・炒りごま 少々
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作り方
①玉ねぎをスライスする。
②ポリ袋に☆を入れてしっかり揉んでしばらく置く。
③②をごま油を引いたフライパンで焼く。
④③の肉の色が変わったら玉ねぎを入れてさっと炒める。
⑤●を合わせる。
⑥④の玉ねぎがしんなりしたら⑤を入れてタレを絡める。
⑦⑥をお皿に盛り付けて炒りごまを振って完成。
まとめ
牛肉に塩麴を使って下準備しておくことで、しっかり下味がつきお肉も柔らかくなり子供ウケも◎😍タレにお酢を少し加えることで、甘くなりすぎずさっぱりいただけますよ♪味付け濃いめなので、お弁当にもいいですね♪是非お試しください🙌
塩麴の作り方はこちら
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