お肉柔らか♪豚の角煮

定期的に食べたくなる豚の角煮。我が家は圧力鍋を使わずコトコト煮込んで作る派ですが、どうしたら柔らかく・いつも美味しい安定の味を作り出せるか考えてます。今回初めて麹調味料を使って角煮を作ってみたところ、柔らかく美味しい角煮かできたのでレシピをご紹介♪醤油麹と塩麴ダブル使いです！肉を柔らかくするために、下味として麹に漬け込んだらもっとホロホロ柔らかになったと思いますが、その手間なしでもうまく仕上がりましたよ😊
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材料

・豚バラブロック 500g
・大根 1/2本
・人参 1本
●水 400cc
●酒 200cc
●醤油麹 大さじ2
●塩麴 大さじ2
●みりん 大さじ3 
●生姜 少々

作り方

①豚バラブロックを大きめに切ってフライパンで強火で両面焼く。

②たっぷりのお湯で①を30分煮る。

③大根・人参を食べやすい大きさに切り、ふんわりラップをかけて大根は600wで4分、人参は2分加熱。

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④②のお湯を捨てて③・●を入れて蓋をし、弱めの中火で40分煮込む。

⑤これくらい水分が減ったら弱火にしてさらに15分コトコト煮込んだら完成。(麹でとろみがつき、焦げやすくなるので弱火。）

まとめ

醤油麹と塩麴のダブル使いで美味しい角煮ができます♪水分が減ってくると麹でとろみがつき、普通の角煮とはちょっと違った仕上がりになって面白いです😊しっかり時間をかけて煮込み麹麹調味料を使って味付けしているので、お肉柔らか・野菜もトロトロの仕上がりになります。是非お試しください♪
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