きのこ麹の作り方

常に我が家では4～5種類の麹調味料をストックする日々。今回は気になる新しい麹調味料に挑戦です！その名は”きのこ麹”！名前を聞いただけで美味しいです。旨味たっぷりのきのこ×麹なんてまずいわけがない😂そんな期待を胸にさくっと作っていきますよ♪

材料

・しめじ 150g
・米麹 100g
・塩 30g
・水 200cc

白雪印 米こうじ 800g（200g×4個）麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 ＜甘酒 米 麹 無添加 白雪印 米麹 乾燥 米こうじ こめ麹 甘酒 こうじ水 あまざけ こちらの米麹を使用しています。

海の精 あらしお(500g)【イチオシ】 こちらの塩を使用しています。

 作り方

①えのきをみじん切りにする。

②①をフライパンで乾煎りする。(水は加えずえのきの水分のみ。）少ししなっとしたら火を止めて粗熱を取る。

③米麹と塩をよく混ぜる。

④②・③・水を入れてよく混ぜ合わせて、消毒した清潔な容器に入れる。

白雪印 米こうじ 800g（200g×4個）麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 ＜甘酒 米 麹 無添加 白雪印 米麹 乾燥 米こうじ こめ麹 甘酒 こうじ水 あまざけ こちらの米麹を使用しています。

海の精 あらしお(500g)【イチオシ】 こちらの塩を使用しています。

まとめ

まだまだ暑すぎる日々ですが、そろそろ秋食材も出てくる時期。秋の味覚のきのこをたっぷり使ったきのこ麹はこれからの時期にぴったりな麹調味料！旨味も栄養もたっぷりなきのこと麹の組み合わせは腸活にもおすすめ😍きのこ麹を使ったレシピを考えるのもとても楽しみです♪是非お試しください。

白雪印 米こうじ 800g（200g×4個）麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 ＜甘酒 米 麹 無添加 白雪印 米麹 乾燥 米こうじ こめ麹 甘酒 こうじ水 あまざけ こちらの米麹を使用しています。

海の精 あらしお(500g)【イチオシ】 こちらの塩を使用しています。