醤油麹の作り方
私おすすめの中華麹の次に基本の塩麴の作り方を以前投稿しました😊塩麴の次に作りたいのが塩麴よりも簡単といわれる醤油麹。米麹と醤油で作る醤油麹もストックしておきたいものの一つ。こちらも混ぜるだけ簡単なので是非お試しください♪
材料
・米麹 100g
・醤油 200ml
|
|
|
|
作り方
①米麹をポロポロに崩す。(今回は乾燥麹を使用しました。）
|
|
②醤油を100ml加える。
|
|
③よくかき混ぜる。
④③を消毒した清潔な容器に入れる。
⑤翌日醤油を100ml加える。
※米麹が醤油を吸って水分がなくなっているので100ml足します。醤油が少ないと味噌のようなまろやかな醤油麹になりますが、味噌と醤油の間のような味になり醤油と同じように使用すると、子供達はあまり好みではないようです。😂米麹100gに対して醤油200mlくらいが我が家はベストでした！お好みで醤油の量を変えて楽しむのもいいと思います♪
まとめ
醤油麹は米麹と醤油だけという非常にシンプルな材料で完成します。発酵調味料である醤油に米麹をプラスするので発酵×発酵で旨味倍増も納得。醤油の代わりとして使うと料理の旨味・コクがぐーんと増すのでおすすめです😍是非お試しください♪
塩麴の作り方はこちら
中華麹の作り方はこちら
