醤油麹でとろり大豆の煮豆
豆腐や納豆など豆類をよく食べるわが子達。大豆の水煮も簡単に調理ができるのでよく使う食材です😊今回は醤油麹を使って基本の煮豆を作ります♪醤油麹を使うことでとろっとした仕上がりになり、お店のような甘いこってり煮豆ができます♪少しあると嬉しい副菜やお弁当の隙間埋めにもぴったりですよ！
醤油麹の作り方はこちら
材料
・大豆の水煮 120g
・水 400cc
・人参 1/2本
・乾燥わかめ ひとつまみ
・醤油麹 大さじ1.5
・きび砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ2
（甘めの味付けなので甘さ控えめがお好きな場合は醤油麹・きび砂糖を少し減らすとgood!)
作り方
①人参をさいの目に切る。
②煮汁を沸騰させる。
③①・大豆の水煮・乾燥わかめをいれる。
④③を強めの中火で煮て、汁気がなくなってきたら完成。
まとめ
材料準備して煮汁で煮るだけ簡単です♪ここにこんにゃくや蓮根・ごぼうなどを入れたら立派なおかずになりますよね！普通の醤油を醤油麹に変えるだけで栄養価アップ♪醤油麹によってとろみがでるので、砂糖の量も抑えられるのもいいところ👌あと一品欲しい時に是非お試しください♪
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