塩麴の作り方
初めの投稿でいきなり中華麹の作り方をご紹介したので、今回はもっとシンプルに塩麴の作り方をご紹介。非常にシンプルです😊混ぜて放置するだけですので。１０分もあれば準備完了です！では早速作りましょう♪
材料
・米麹 100g
・水 130ml
・塩 35g
|
|
|
|
作り方
①米麹をポロポロにほぐす。（今回は乾燥米麹使用。塊で売っていたものを購入したので細かく砕きました。）
②①に塩を加えてよくかき混ぜる。
③②に水を加えてさらに混ぜる。
④③を消毒した清潔な容器に入れる。
|
|
|
|
まとめ
塩麴は混ぜるだけなのでとても簡単ですね。毎日１回混ぜて発酵させていきます。塩麴は発酵が進むとトロッとしてきて、甘くてミルキーな香りになっていきます。この時期なら５日もあればかなり発酵も進むので注意して確認してください。私個人的には塩麴は塩の代わりに使えますし、塩麴は麹菌パワーを生かす生食用、中華麹は料理に深みをだす為加熱用に使う傾向があります。お好きな使い方でいいと思うので是非試してみてください♪
中華麹の作り方はこちら
