茹で鶏と茄子のスタミナ中華和え
淡白なささみや鶏むね肉でも満足できる簡単和え物をご紹介。塩麹を下味に使ってしっとり感もプラス😊茄子をジューシーに揚げ焼きすることで、さっぱりしつつもコクのある仕上がりになって最高です♪味の決め手は中華麹！万能麹調味料に頼っちゃいます😚
塩麴の作り方はこちら
中華麹の作り方はこちら
材料
・鶏むね 250g
・茄子 １本
・塩麹 大さじ1
・にんにく 1/2かけ
●醤油 大さじ2
●中華麹 小さじ1
●きび砂糖 大さじ1/2
●酢 大さじ1/2
・一味 お好みで
・炒りごま お好みで
作り方
①茄子を1㎝幅程度の輪切りにする。
②鶏むね肉を一口大に切って塩麹を馴染ませておく。(1〜2時間置く)
③●を合わせておく。
④①を多めの油でニンニクと一緒に揚げ焼きする。
⑤鍋で②を4分程度茹でる。
⑥③に④⑤を和える。
⑦⑥をお皿に盛り付け、お好みで炒りごま・一味をかけて完成。
まとめ
よりしっとり感が欲しい方は片栗粉を鶏むね肉にまぶしてから茹でてください。つるっとして、しっとり感が増します！鶏むね肉を油で焼かずに茹でても物足りなさはなくご飯に合う一品♪一味をかけると美味しいですが、お子様にはなしでもok！家族で楽しめるレシピ是非お試しください😊
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