麹調味料レシピ

きのこ麹の作り方 常に我が家では4～5種類の麹調味料をストックする日々。今回は気になる新しい麹調味料に挑戦です！その名は”きのこ麹”！名前を聞いただけで美味しいです。旨味たっぷりのきのこ×麹なんてまずいわけがない😂そんな期待を胸にさくっと作...

薬味麹の作り方２ 薬味麹久しぶりに作りました😊素麺のつけダレにしたり、肉魚の味付けに使ったりと暑い時期には薬味たっぷりで重宝する麹調味料。以前薬味麹レシピを投稿した際は、長ねぎ・みょうが・しょうがで作りましたが（前回の薬味麹の作り方はこちら...

カレー麹の作り方 カレールウ難民だった私。二つ前の記事でお気に入りのオリエンタルの大豆粉カレールウをご紹介しましたが、麹を使ってさらにシンプルな材料で無添加カレーを作るためのカレー麹作りをご紹介します。（インスタグラム@koujigohan...

薬味麹の作り方 これから暑くなる時期にストックしておきたい麹調味料の一つ、薬味麹をご紹介🙌ねぎやみょうが・大葉などの香味野菜をたっぷり使った薬味麹は素麺のつけダレにしたり、肉魚の味付けをさっぱりしてくれたりと大活躍間違いなし！私以外家族全員...

大葉麹の作り方 買ってきた大葉を少し薬味として使って、残りが余ってしまった事ありませんか？大葉は乾燥にも弱いので冷蔵庫に入れっぱなしでカサカサになってしまったなんてことも。今回はさわやかな香りが良い大葉をたっぷり使った大葉麹を作ってみました...

玉ねぎ麹の作り方 新玉ねぎが旬の時期に作りたい麹調味料の一つ玉ねぎ麹。みずみずしく甘さのある新玉ねぎを使った麹調味料はどんな料理にも使えて本当に便利です！市販のコンソメの代用として使えるとよく聞きますが、どんな食材・調理法に使用しても凝縮さ...

醤油麹の作り方 私おすすめの中華麹の次に基本の塩麴の作り方を以前投稿しました😊塩麴の次に作りたいのが塩麴よりも簡単といわれる醤油麹。米麹と醤油で作る醤油麹もストックしておきたいものの一つ。こちらも混ぜるだけ簡単なので是非お試しください♪ 醤...

塩麴の作り方 初めの投稿でいきなり中華麹の作り方をご紹介したので、今回はもっとシンプルに塩麴の作り方をご紹介。非常にシンプルです😊混ぜて放置するだけですので。１０分もあれば準備完了です！では早速作りましょう♪ 塩麴の作り方のポイント ・塩...